PRIMI PIATTI Lasciare a marinare dalla sera prima la polpa di cinghiale con vino bianco, limone, rosmarino, alloro, agli schiacciati, cipolla e pepe nero grosso. Sciacquare con acqua e tagliare a pezzetti la polpa di cinghiale, come per lo spezzatino; creare un soffritto di cipolla sedano carote e mettere la carne e lasciarla cuocere,  poi rosolare coperta da un coperchio a fiamma bassa, quando inizierà a rosolare mettere un mezzo bicchiere di vino bianco e lasciar evaporare. Quando la c...